Recipe│Cream of Pea Soup

The story behind this soup goes back to the time when I went to Imm Cologne, which is the second biggest furniture exhibition in the world, and at one of the stands I took part at an after work party. Next to groovy minimal techno beats and bubbly, fruit infused sparkling wine, delicious finger food was served as well. One of my favorites was an exquisitely good, creamy pea soup, which I immediately decided to try to cook at home. One of the waitresses was kind enough and helped me out by telling the main ingredients, but actually putting this meal together is mainly thanks to guesstimation and my intermediate cooking skills.

The seasoning of this soup is something that can add a lot of variety to it. I chose to re-create it with simple vegetable broth and freshly ground black pepper, but it can be prepared with more complex tasting species.

Die Geschichte hinter dieser Suppe geht zurück zu der Zeit wo ich bei der Imm Cologne war, welche die zweit größte Möbel-messe der Welt ist, und bei einem Stand nahm ich teil bei einer After-Work-Party. Neben den groovigen Minimal Techno Beats und sprudelndem Frucht aufgegossenem Prosecco, wurde ebenfalls vorzügliches Fingerfood serviert. Eins meiner Favoriten war eine exquisit gute, cremige Erbsensuppe, wo ich mich sofort entschied versuche zu Hause zu kochen. Eine der Kellnerinnen war so nett mir zu helfen und die Hauptzutaten zu verraten, aber eigentlich dieses Essen zusammenzustellen ist hauptsächlich dank meiner Vorstellung und meinen fortgeschrittenen Kochkünsten.

Die Würzung ist etwas was dieser Suppe viel Vielfalt verleihen kann. Ich entschied mich dazu es mit einfacher Gemüsebrühe und frisch gemahlenem Pfeffer nachzumachen, aber es kann mit komplexeren Gewürzen zubereitet werden.

Ingredients for 4 big servings

750g                       peas
350g                       potatoes
150g fresh              spinach
5 middle sized        spring onions
250ml                    (soy) cream
2 tbl spoon             vegetable broth (salted)
add to taste             salt & pepper

Serve with (optional)

a sprinkle of           chives
1-2 pcs                   puff pastry cheese sticks
1-2 slices                fresh ciabatta
small cube             (salted) irish butter

Do like this

1.  Peel and slice potatoes. If you use deep frozen peas, put it in a bigger cooking pot with a small amount of butter or olive oil and on a slightly higher than middle level heat it while stiring it sometimes. (If you use fresh peas add them with the potatoes and do the same.) Add a pinch of salt and some freshly ground pepper.

2.  After a few minutes add the potatoes. Pour water to it, so that it halfly covers all ingredients and add the cream. Stir well and if needed add water, just to cover all ingredients. After adding the 2 table spoons of vegetable broth stir well and leave to boil for a few minutes.

3.  Slice the spinach and spring onions and add to the soup. If needed pour more water on it. Cook on middle level until potatoes are soft.

4.  When all ingredients are well cooked pull away from cooker. Let it cool for 1 minute and then whiz with a hand-blender until it is smooth (some spring onion pieces may stay in small pieces).

5.  Taste and if more spices are needed just add them and cook for a few more minutes.

6.  When finished, serve with a sprinkle of choped chives and some puff pastry cheese sticks and/or ciabatta with butter. Bon Appetite!

Zutaten für 4 große Portionen

750g                              Erbsen
350g                              Kartoffeln
150g                              frischer Spinat
5 mittel große                Frühlingszwiebeln
250ml                            (Soja)Sahne
2 Teelöffel                    Gemüsebrühe (gesalzen)
nach Geschmack           Salz und Pfeffer

Serviere wahlweisen mit

1 Prise                           gehacktem Schnittlauch
1-2 Stücken                   Käse Flutes
1-2 Scheiben                 frisches Ciabatta
kleines Stück                (gesalzene) irische Butter

Mach es so

1.  Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Wenn du tiefgefrorene Erbsen benutzt tu es in einen größeren Kochtopf mit ein bisschen Butter oder Olivenöl, und erhitze es bei gelegentlichem umrühren auf mittlerer Hitze. ( Wenn du frische Erbsen benutzt füge sie mit den Kartoffeln hinzu und mach das selbe.) Füge ein bisschen Salz und frisch gemahlener Pfeffer hinzu.

2.   Nach einigen Minuten gebe die Kartoffeln hinzu. Gieße Wasser dazu, sodass es halb die Zutaten bedeckt und gebe die Sahne hinzu. Gut umrühren und wenn benötigt Wasser hinzufügen, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Nachdem die zwei Teelöffel Gemüsebrühe dazu getan wurden gut umrühren und es für einige Minuten kochen lassen.

3.  Schneid den Spinat und die Frühlingszwiebeln und füge es der Suppe bei. Wenn benötigt gieße mehr Wasser hinzu. Auf mittlerer Stufe kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind.

4.  Wenn alle Zutaten gut gekocht sind von der Herdplatten ziehen. Lass es 1 Minute auskühlen und püriere es mit dem Handmixer bis es geschmeidig ist (einige Frühlingzwiebelstücke können in kleinen Stücken bleiben).

5.  Probiere und wenn mehr Gewürze benötigt werden füge sie hinzu und koche für einige Minuten.

6.  Wenn du fertig bist, serviere mit ein bisschen gehacktem Schnittlauch und einigen Käse Flutes und/ oder Ciabatta mit Butter. Guten Appetit!